নকলে ভরে গেছে বাজার। বিভিন্ন ধরণের খাদ্যদ্রব্যে ভেজালের ছড়াছড়ি। বাদ যায়নি ঘিও। তবে এমন কিছু পদ্ধতি আছে যা প্রয়োগ করে আসল-নকল ঘি চেনা যাবে। অনেক সময় রাসায়নিক মেশানো হয় ঘি-তে। অসাধু ব্যবসায়ীরা আলু মিশিয়ে ঘিয়ের ওজন বাড়িয়ে দেয়।
চলুন জেনে নিই আসল-নকল ঘি চিনবেন যেভাবে
প্রথম পদ্ধতি-
এক চামচ ঘি হাতের তালুতে নিন। তারপর সেই ঘি দুই হাতে ঘষুন। যদি দেখেন, দানার মতো কিছু ঘষা খাচ্ছে, তাহলে বুঝবেন ঘি আসল নয়। এছাড়া ১৫ মিনিট পর যদি হাত থেকে ঘিয়ের গন্ধ নিখোঁজ হয়, তাহলেও বুঝবেন ঘি নকল।
দ্বিতীয় পদ্ধতি-
একটি পাত্রে এক চামচ ঘি নিন। তারপর তাতে কিছুটা চিনি ও হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ভালো করে মেশান। ঘিয়ের রঙ বদলে লাল হলে বুঝবেন রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। এক চামচ ঘি-তে আয়োডিন ফেলেও দেখতে পারেন। ঘিয়ের রং নীল হলে বুঝবেন নকল।
ঘিয়ের উপকারিতা
ঘি শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, পাচন শক্তি বৃদ্ধি করে এবং শরীরের অনেক উপকার করে।
আসল ঘি টিবি-তে আক্রান্ত রোগীদের সেরে উঠতে সাহায্য করে। এমনকি শরীরের দুর্বলতা সারিয়ে তুলতে পারে।
